將梅子悶黃-約3斤
用牙籤將梅子蒂頭剔乾淨後用清水乾淨
煮開熱水後倒入梅子川燙約1分鐘
放入冷水中
剝除果皮
用篩子將果肉與籽分離,不用除得太乾淨,因為靠近籽的果肉略帶苦
備妥果泥
用小火先將麥芽糖化開,需持續攪拌(記得用小火)-約2匙
倒入果泥一起攪拌
分次倒入白砂糖-約2斤,倒完後轉大火持續攪拌至冒泡,煮愈久顏色會愈深
熄火後,立刻裝入玻璃瓶中
蓋上瓶蓋後倒置至涼後再放進冰箱冷藏(保存期限:1年)
以上食材的量約可製作10-12瓶
感謝台南縣楠西梅嶺大眾飯店傾囊相授原味梅醬的製成方法!酸酸甜甜的不含防腐劑,健康100分唷~
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