菓匠果行

清洗水果主要目的除了洗掉灰塵與寄生蟲外，最重要是要洗掉其生長過程殘留的農藥；研究發現任何清洗方法只會洗去殘留表面的農藥，其差別僅於用水量多寡，和防止養分的流失。使用清潔劑清洗水果，易產生清潔劑洗不乾淨的問題，所以，該如何清洗蔬果呢？最好的方法還是先用流水沖掉外皮可能沾染的灰塵浸泡片刻後再仔細清洗，簡單參考步驟如下：

1. 去皮類的水果：如木瓜、火龍果、百香果、西瓜、芒果、奇異果、枇杷、水蜜桃、柿子、柑橘類、柚子、柳橙類、洋香瓜、香蕉、荔枝、梨子、酪梨、榴槤、鳯梨、龍眼、檸檬、蘋果、釋迦等可用軟毛刷以流水輕輕刷洗（即使是香蕉也應沖洗過再剝皮）後，再去皮食用。
2. 不須去皮的水果：如葡萄、小蕃茄（先用剪刀剪除根莖，不要用拔的）可先浸泡數分鐘再用流水清洗（有些薄皮的聖女小蕃茄，則不可浸泡，因浸泡的過程聖女小蕃茄會快速的吸收水份，以致於造成果裂。草莓則可用濾籃先在水龍頭下沖一遍、再浸泡五至十分鐘後，以流水逐顆以特軟的小毛刷輕輕刷洗、沖洗，最後再將草莓蒂切除。如李子、芭樂、桃子、梅子、楊桃、棗子、蓮霧、藍莓、櫻桃、楊梅、等，可用軟刷直接在水龍頭下以流水刷洗。（凹陷和果溝處易沈積農藥應特別清潔乾淨，凹陷之果蒂應先行刷洗後再切除以免污染已切開的果肉)
   洗葡萄可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑唷!提供一個方便又實用的清洗法:
   最佳武器：太白粉 
   1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。 
   2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。 
   3.先稍稍抓洗（不加水）。 
   4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。 
   ★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！下回也來試試看吧!!